ENSALADA DE AGUACATES

      INGREDIENTES: 3 aguacates grandes maduros,400gr tronquitos,o gambas,2 pomelos ,1 platano 4 limonesuna rama de apio 1 yema de huevo mostaza ,1 lechuga, 2dcl aceite de oliva,pimienta,2 cucharadas de tomate ketchup,1 cucharada de perejil y sal.

         PRIMER PASO:cortar los aguacates por la mitad quitar los huesos,y sacar la pulpa con cuidado,cortar la pulpa en dados,y ponerlos en un bol con el platano en rodajas, regar con zumo de limón.

         SEGUNDO PASO:cortar en trocitos el apio,desmigar los tronquitos y pelar,los pomelos quitar la piel de los gajos.Cortar en trocitos y mezclar los ingredientes en un bol.Resevar.

         Preparar la mahonesa,mezclando la yema de huevo con la mostaza.Agregar el aciete poco a poco sin dejar de batirAñadir luego el zumo de medio limon y el ketchup,salpimentar.Napar co la mahonesa,los ingredientes reservados,rellenar los aguacates,espolvorear con perejil y servir sobre un lecho de lechuga,y adornado con rodajas de limon.

TARTA DE FRUTAS

 INGREDIENTES: 1kiwi,10 fresones,medio melocotón en almíbar,un platano, gelatina neutra 2 tazas de crema pastelera.

PARA PASTA BRISA: 300gr de harina 150gr de azucar glas 150gr de mantequilla una yema de huevo,un huevo entero, una pizca de sal y ralladura de un limón.

PREPARACION: CORTAR:tener la mantequilla fuera de la nevera mezclar en un bol con elazucar y la sal agregar el huevo y la ralladura de limón, amasr y mezclar bien con los ingrdientes (esto seria la pasta brisa).formar una bola y cubrila con un paño dejandola reposar 40 minutos,poner la masa en un molde de 24cm.Aplanarla ,para cubrir la superficie del molde, pinchar el fondo con un tenedor,cubrilo con un papel de horno,y judias secas,cocer en el horno a 200grºc durante 30 minutos.

Retirar del horno eliminar el papel y las judias, desmoldar dejar enfriar y cubrir con las dos tazas de crema pastelera.

DECORAR la tarta con la fruta cortada,y el melocotón escurrido,pincelar  toda la superficie con la gelatina neutra  previamente disuelta a fuego lento.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

        INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS .18 pimientos del piquillo , aceite , 400gr ,de bacalao desalado , 1 diente de ajo ,1 cebolla mediana ,unas ramitas de perejil ,una cucharilla de harina  de maiz ,3 dc de leche .

          PARA LA SALSA : 2 cebollas, 5 pimientos del piquillo,1 diente de ajo ,1 vaso de caldo de pescao casero.

           PRIMER PASO: dar un hevor al bacalao.Quitar las espinas y desmenuzarlo,pelar y picar la cebolla y el ajo, sofreir en una sarten con poco aceite,incorporar el bacalao y cubrir con leche y llevar a ebullición, bajar el fuego y dejarlo unos minutos.

              SEGUNDO  PASO:desleir un poco de harina en leche fria incorporarlo al bacalao triturar en la batidora si se quiere una consistencia mas cremosa y espolvorar con perejil, picado, escurrir los pimientos secarlos rellenar con la mezcla de bacalao,cerrarlos con un palillo.

              PARA HACER LA SALSA: ablandar en aceite de oliva la cebolla y el ajo picados, incorporar el los pimientos y el caldo, dar un hervor y retirar los pimientos, pasa por el chino, poner los pimientos en una fuente de barro,cubrir con la salsa y cocer unos minutos a fuego suave,( OTRA OPCIÓN ES METERLOS EN EL HORNO ) depende ,de el gusto de cada uno .
      

SANGRIA DE MELOCOTON

                 INGREDIENTES PARA 6PERSONAS :



         4 limone 1 naranja 2 melocotones frscos (de no conseguirlos 1 de lata) 1 litro de vino tinto 6 cl de aguardiente o coñac ,4 cl de cointreau ,o curacao triple sec 2 cucharadas de azucar al (gusto) una jarra grande de 2 litros .

         PRIMER PASO : cortar por la mitad 3 limones y ezprimirlos ,cortar en rodajas un limón y la naranja .

         SEGUNDO PASO : peler y picar los melocotones frescos .

         TERCER PASO :Verter n la jarra el vino tinto , el aguardiente el cointreau , el zumo de limón y el azucar y remover hasta que se haya disuelto el azucar segun el gusto se peden añadir 4 clavos de olor .

        CARTO PASO :Añadir las rodajas de limón y naranja .Dejar reposar todo varias horas en la nevera y servir frio .Si la sangria resulta demasiado fuerte puede rebajarse un poco ates de servirla ,con agua mineral co gas .

            LOS ponches ,un tema con muchas variaciones :Vino ,Frutas adobadas en alcohol a su elección , azucar , o no , agua mineral con gas o champán ....! y ya está ! siempe servir bien frio ........

COCTEL DE CHAMPAN

      

         INGREDIENTES PARA UN COMBINADO : 14 cl de champán o cava 1 terrón de azucar ,un chorrencito de angostura 3 cl de aguardiente .
       

           PARA DECORAR :una rodaja  de naranja y una copa flauta de champán

     PRIMER PASO :tener el champán o cava bien frio .

     SEGUNDO PASO :poner el terron de azucar en la copa refrigerada y añadir la angostura .luego verter encima el aguardiente .

      TERCER PASO :.Terminar de llenar la copa con el champán o el cava frio , decorar con una rodaja de naranja y servir de inmediato .

                         SUGERENCIA :Una mezcla fuerte:"Terciopelo negro"


        Tambien los amigos de la cerveza pueden recibir sus dosis de combinados .Pruebe un autentico clasico entre los combinados con mas bien ominoso nombre de "blak velvet" :llenar una copa de vino hata la mitad con cerveza negra , muy lentamente para que se forme la menos espuma posible .Y ahi viene el truco :terminar de llenar la copa igual de lentamente ,con champán o cava frio....!una delicia !....





    

TEQUILA SUNRISE

               INGREDIENTES PARA UN COMBINADO ::

                  
         4cl de tequila  o agua mineral con gas:un cuarto de litro de zumo de naranja recien exprimido ,4 cubitos de hielo ,2 cl de jarabe de granadina ,una copa grande de vino tinto .

                     PRIMER PASO :

           Revuelva  - no agite lentamente el tequila y el zumo de naranja co 2 de los cubitos en la coctelera.


                      SEGUNDO PASO :
         
             Cuelelo en  la copa y añada los demas cubitos .

          TERCER PASO :

   Verter lentamente el jarabe de granadina en la copa y esperar a que se haya depositado en el fondo .

     
   CUARTO PASO .Justo antes de servir ,remover una vez el jarabe de granadina .Con ello se produce una irisación fantastica ,desde el naranja en la parte superior de la copa  hasta el rojo del fondo ,como si el sol saliera por encima de las montañas de mexico .

COCTEL ARCO IRIS

            INGTREDIENTES PARA UN COMBINADO : 3 naranjas , medio limon , 4 cubitos de hielo ,4 cl de vodka , 2 cl de crema de leche , 1cl curacao azul ,1 cl de jarabe de granadina  .
              



            PARA DECORAR : una guinda de coctel , una copa de coctel una pajita , y un pali llo .




              Cortar las naranjas por la mitad y cortar una rodaja para decorar , exprimir las naranjas y el limón .




                  poner los cubitos y los zumos en una coctelera , agite el contenido entre diz y quince segundos , verte por el colador en el vaso refrigerado .



                  deje gotear alternativamente de una cucharilla pòr el borde interno de la copa  el curacao y la granadina ,para que formen las bandas de el arco iris , es mejor ejecutarlo unas 4 veces , no mueva el vaso con vehemencia , para que el efecto se mantenga .


                   espetar la rodaja de naranja en un palillo  y decore la copa con ello , servir con una pajita .




                   quien quiera puede prescindir de el vodka asi obtendra una bebida levemente alcoholica.

BANDERILLAS CON PIÑA

           INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS : 1 piña natural , ,40 tacos de jamón de yor , 10 aceitunas rellenas 2 rodajas de piña cortadas , en 10 trocitos , 10 tacos de queso , 10 guindas ,en almibar ,
.

             PRIMER PASO :cortar el casquete inferior de la piña para que se aguante de pie , resevar , las hojas , en unos pali llos insertar un taco de jamón y una aceituna rellena en otros untaco de queso y un trocito de piña o una guinda , se puedn combinar los igredientes al gusto .


               SEGUNDO PASO : pinchar los palillos en la piña de que tod ella quede cubierta y meterla en el ftrigorifico servir en un centro de cesta de mimbre adornada alrededor con las hojas de la piña o algunas flores .

CHAMPIÑONES A LA MANTEQUILLA DE FINAS HIERVAS

         INGREDIENTES : 16 champiñones grandes , 1 limon , 125 gr de mantequilla , 2 cucharadas de hiervas frescas variadas picadas (cebollino , perejil , albahaca ,estragon )... sal , 2 cucharadas de perejil picado .
    

       PRIMER PASO :Limpiar los champoñones eliminar la parte terrosa ,riarlos con zumo de limón , salarlos y untarlos con mantequilla derretida ,disponer los champñones sobre una parrilla muy caliente y asrlos por los dos lados .


        SEGUNDO PASO : introducir en un bol la mantequilla reblandecida restante y las hiervas picadas y trabajar hasta que esten bien integradas .


        TERCER PASO : rebozar la parte lateral de los  champiñone con el perijil picado , rrellenarlos con la mantequilla a las finas hiervas y dispoerlos en una fuente de servir .

MILHOJAS A LA CREMA DE PLATANOS

       INGREDIENTES: 3 laminas de masa de hojaldre ,2 platanos 2 cestitas de frambuesas , el zumo de medio limón 3 huevos , 750ml (3 vasos grandes) de leche , 100gr de harina ,120gr de azucar , 3 cucharadas de almendras laminadas , 4 cucharadas de azucar glas , unas hojitas de menta.


      PRIMER PASO :estender la lamina de hojaldre y cortar un disco de 24 cm de diametro cada una .


      SEGUNDO PASO : colocar un disco sobre una placa forrada con papel de horno , pincharlo con un tenedor ,pincelarlo con un poco de agua , agregar un tercio de las almendras y espolvorearlo con una cucharada de azucar glas ,meterlo en el horno a 180cº y cocerlo durante 15 minutos , asta que se caramelice , repetir el procedimiento con los dos discos restantes .


        TERCER PASO : batir los huevos con el azucar hasta que esten espumosos , añadir la harina tamizada ,y la la leche en hilo y cocer durante 7 u 8 minutos renmoviendo continuamente hasta obtener una crema espesa , dejar enfriar .


         CUARTO PASO :trturar los platanos junto con la crema preparada y el zumo de limón , untar de la mitad sobre un disco de hojaldre y distribuir encima un tercio de las frambuesas , repetir el procedimiento y apoyar encima del ultimo disco de hojaldre . Espolvorear con el azucar glas restante y completar con el resto de las framuesas y la menta ,meter en frigorifico hasta la hora de servir .

BUDIN DE MELOCOTON

       INGREDIENTES :5 yogures naturales , 2melocotones maduros , 1 sobre de gelatina en polvo 4 cucharadas de brany , 3 cucharadas de miel .

          PRIMER PASO :en uncazo mezclar la gelatina con dos cucharadas de agua y dejar en remojo durante cinco minutos , calentar al baño maria hasta que se haya disuelto por completo .
      

            SEGUNDO PASO :pelar los melocotones y cortarlos en laminas finas , recogiendo el zumo en una cacerola pequeña ,añdir el brandy y calentarlo , incorporar una parte de este liquido a la gelatina mezclarlo suavemente .A continuación , verter pocoa poco el resto de el liquido y mezclarlo bien , dejarlo entviar .
              

              TERCER OASO : Añadir los yogures poco a poco , seguidamente la miel y las laminas de melocotón , verterlo todo en un molde de 22cm , y meterlo en el frigorifico 3 horas , des montar y servir .


       

TARTA DE REQUESÓN AL LIMÓN

         IGREDIENTES : 100 gr de galletas maria , 50 gr de mantequilla , 200 gr de requesón , un yogur  y medio , 2 huevos , la piel rallda de medio limón , 80 gr de azucar .


           PRIMER PASO : triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida hasta consguir un compuesto homogeneo . forrar con esta mezcla molde 20 cm de diametro , dejando que sobresalga incluso 2 cm de los bordes del molde.


             SEGUNDO PASO :separar las yemas de 2 huevos y montar las claras a punto de nieve  .Mezclar el requesón con las yemas de huevo y el azucar , incorporar la piel de limón , los yogures y las claras montadas y mezclarlo cuidadosamente.


              TERCER PASO :verter el compuesto en el molde y cocer en el horno precalentado a 180º durante  40minutos hasta que la superficie quede ligeramente dorada ,se comprueba que está cocida pinchando con un tenedor (este tiene que salir limpio) .retirar la tarta del horno , dejar enfriar meterla en el frigorifico dos horas luego desmoldar .

ASADO RELLENO

  Igredientes : 1 trozo de falda de potro de 800 gr. abierto , en libro 50 gr de queso parmesano en escanas , 8 lonchas de jamon serrano , una ramita de romero , 2 dientes de ajo , un vaso de vino blanco , ona copita de oporto o brandy ,una taza de caldo , (medio vaso de zumo de naranja) 4 cucharadas de aceite de oliva , pimienta y sal .


    PRIMER PASO : introducir la carne entre dos hojas de film ,transparente y aplanarla con un mazo de cocina , retirar el plastico y cbrirlas con las lonchas de jamón y las escamas de parmesano , enrrollarla sobre si misma y atar co hilo de cocina ,seguidamente introducir el rollo obtenido en una cacerola con aceite y la mantequilla y dorarlo durante 10 minutos a fuego vivo darle varias vueltas y salpimentarlo .


       SEGUNDO PASO :añadir el ajo en laminas y el romero , reguar con los vinos y dejar que reduzcan  un poco , a fuego vivo , verter el caldo tapar y cocer durante una hora aprximadamente , dando vuelta al asado de vez en cuando .Al final , retirarlo de el fuego y envolverlo en una hoja de papel de aluminio para que se mantenga caliente .


         TERCER PASO : desenvolver el asado , desataralo y cortarlo en rodajas finas , incorporar la nata liquida al liquido de la cocción y calentarlo a fuego lento .Verter la salsa encima de la carne y servirla acompañada , si se desea con patatas asadas .

CROQUETAS DE PATATA QUESO

     INGREDIENTES: 750 gr de patatas 1 huevo ,3 yemas de huevouna ramita de perejil ,150gr de queso emental ,una taza de pan rallao ,una taza de harina , medio vaso de aceite de oliva una pizca de nuez moscada ,pimienta y sal.

     lavar las patatas cocerlas en una cacerola con agua hirviendo salada  de 30 -a 35 minutos .Pasasrlas aun calientes por paspures recoger el puré obtenidoen una cacerola de fondo grueso .Hacar que se seque bien a fuego lento y removiendo constantemente.
  

       Batir las yemas de huevoen un bol con la sal la pimienta y la nuez moscada añadir el perejil picado incorporar el compuesto al pure de patatas .

        Formar con la mezcla unas croquetas ovaladas . Realizarun hueco en el centro de cada una ,e introducir,uns daditos de queso.cerralas de nuevo rebozar en harin huevo batido y pan rallado .


       ehar al aceite bien caliente hasta que esten doradas y crujientes . retirar y poner encima de un papel absorbente. Servir enseguida.

TRES CONDIMENTOS DELICIOSOS

   MAHONESA : industrial o preparada en casa , es una verdadera joya ,por que condimenta con sabor cualquier mezcla de verduras , puedes utilizarla al natural o perfumada con hiervas aromaticas o algun pepinillo en vinagre .


    YOGUR : eligelo natural y entero , aromatizalo con pimienta , condimenta ensaladas de hojas y verduras crudas , cortadas , en rodajitas finas , enriquecido con pimentón o curry adereza patas y verduras al vapor .


      ACEITE AROMATICO :  un buen aceite de oliva aromatizado a la guindilla , al ajo o con hiervas aromaticas , da un toque mas a ensaladas crudas y cocidas .

ENSALADA DE ENDIVIAS CON MANZANA

     INGREDIENTES : 2 endivias , 4 cebolletas , 1 manzana golden ,  1 rama de perejil picada , el zumo ,de un limón , 6 cucharadas de aceite de oliva , pimienta y sal .


    Lavar las endivias y cortarlas en 4 gajos cada una , Limpiar las cebolletas ,cortalas a la mitad a lo largo , colocarlas junto con las endivias en una plancha bien caliente durante 5 minutos por cada lado , regandolas de vez en cuando de aceite , retiralas y ponerlas en una fuente .


    Mezclar el perejil picado con el aceite , el zumo de limón y una pizca de sal y pimienta .


        Lavar ,la manzana , partirla por la mitad , retirar el corazon y cortarlo en gajos finos , disponerla en la fuente con las endivias ,la cebolleta regarlo todo con la salsa preparada .

ALBONDIGAS DE PATATA CON TOMATE

 Ingredientes : 400 gr de patatas medianas ,200gr de pan rallado , 50 gr de queso rallado , 1 huevo ,una cbolla ,un diente de ajo ,una rama de perejil ,un bote de tomate triturado unas joas de menta ,3-o 4 cucharadas de leche , una taza de harina ,un vaso de aceite y medio mas dos cucharadas , sal y pimienta .

 

  PRIMER PASO : pelar el ajo y picarlo con el perejil y la menta , lavar las patatas y cocerlas sin pelar , en agua hirviendo durante 35 minutos , escurrir , pelar y pasar por el paspures , incorporar el huevo , el queso , el pan rallado y la leche para obtener un compuesto , consistente .

  

    SEGUNDO PASO : formar albondigas de el tamaño de un nuez ,enharinarlas y freir en una sarten ,escurrir sobre pael absorbente de cocina .

     TERCER PASO : hacer una salsa de tomate con la cebolla picada y el tomate triturado , incorprar a las albondigas , cocerlas durante 20 minutos , removiendo de vez en cuando ,

MOUSSE DE ESPÁRRAGOS

                          
PARA 4 PERSONAS . 1 manojo de esparragos de aproximadamente medio kilo ,medio kilo de espinacas , 2 tomates maduros dos zanahorias grandes , 5 huevos , 100 gramos de nata liquida , 2 dcl de acite , 20 grmos de mantequilla , 1 cucharada de mostaza suave , una cucharada de vinagre , cebollino y sal
      

COMO SE PREPARA . Pelar esparragos y larlos , cortar las puntas   de 5 cm , cocer el resto de los tallos durante 10 minutos en una cacerola con sal , escurrir ,pasalos por el pica verduras y dejarlo que enfrie , añadele 2 huevos batidos , dos cucharada de nata , remover sazonar con sal y pimienta , pelar 2 tomates y pasar por el pasa pures , pelar y las zanahorias , cortar en dados pequeños y cocer 20 minutos , lavar las espinacas , calienta una cucharada de aceite con 10 gr de mantequilla y añade las espinacas rehogar hasta que se evapore el liquido que sueltan , poner en el colador y reservar , pasrlas por la batidora y mezclarlas con dos huevos batidos y el resto de la nata , sazon con sal y pimienta , mezclar el pure de tomate con la mitad de el pure de esparragos , untar un molde rectangular con el resto de la mantequilla verter en el fondo la mitad de el pure de espinacas , colocar encima el pure de esparragos ,y encima el de tomate ,cubrelo con el resto de pure de espinacas ,y cocer al baño maria en el horno a  210grº  durante 45 minutos , cocer las puntas de esparragos en agua salada durante 10 minutos será con lo que se adornará el pastel de esparragos.

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Moldes de salmon ahumado,con salsa de eneldo.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

18 lonchas de salmón ahumado, 300g de bonitoen aceite,2cucharadas,de alcaparra, 2 limones, una cucharada , de pimentón ,150g de mantequilla , 2 cucharadas de eneldo picado , unas hojas de ensalada , patatas cocidas , pimienta,sal .

Para la salsa :  2 dl de mahonesa , 1 dl nata , 1 cucharada de mostaza , 2 cucharadas de eneldo picado , 1 cucharada de zumo de limon , 1 ramita de eneldo , pimienta ,molida y sal .

PRIMER PASO:escurrir el bonito y pasarlo por la batidora , ponerlo en un bol y agregar 6 lonchas de salmon ahumado picadas , las alcaparras , el pimenton , la mantequillla , el zumo de limón , el eneldo la pimienta y la sal . Mezclar y enfriar, en la nevera durante 30 minutos .

SEGUNDO PASO : forrar seis moldes pequeños con las lonchas de salmón , dejando los bordes hacia fuera , llenarlos con la preparacion y cubrir con los bordes de salmón , meter de nuevo en la nevera durante una hora , mezclar la mahonesa con la nata liquida , mostaza ,eneldo y zumo de limón , mezclar bien y salpimentar , lavar las gojas de ensalada ,escurrir y secar con papel de cocina .

TERCER PASO : desmoldar el samón y poner cada molde en un plato , repartir las hojas de ensalada , los gajos de limón y las patatas  cortadas en rodajas finas , napar ligeramente con la salsa preparada anteriormente y servir enseguida , adornar con una ramita de eneldo .



Nuestro blog de recetas

Somos un grupo de alunnos, del departamento social de, la caixa, de sama de langreo, que vamos a realizar un blog de recetas de cocina.
Esperamos que os gusten!